Книга «Уральская кухня: 52 оригинальных рецепта» — первая в истории Урала подарочная кулинарная книга с рецептами уральских блюд от шеф-поваров и известных людей Урала.

52 рецепта, 200 отличных фотографий, все подробности приготовления, а также перечень заведений региона с вкусной уральской кухней.

Стоимость одной книги — 1000 рублей. Книга доступна на английском языке: стоимость — 1100 рублей.

О книге

Книга «Уральская кухня: 52 оригинальных рецепта» создавалась долго — более трех лет над ней трудилась большая дружная команда.

Так или иначе, каждая поездка ассоциируется у нас с местной кухней. Такова природа человека и туристический бизнес талантливо использует эту особенность: каждый успешный регион и город наряду с достопримечательностями, широким спектром отелей обязательно предлагает гостю местную еду.

К сожалению, в современных заведениях намного чаще можно встретить японский том-ям, чем русские щи. Зарубежная кухня захватывает рынок с невероятной скоростью: русская кухня становится чуть ли не диковинкой.

Если уральской кухни нет, значит, ее надо создать – вот главный результат дискуссий, проводимых в Екатеринбурге с 2013 года. Мысль, что собственная кухня нужна такому большому региону — бесспорна. Гость города или региона минимум 30% своих денег оставляет в заведениях местного общепита. Представление о его поездке вряд ли будет полным без возможности попробовать еду, приготовленную из местных продуктов.

Если считать, что национальная кухня – это присущие данному народу исторически сложившиеся приемы и правила приготовления пищи, базирующиеся на природных и хозяйственных условиях жизни, то уральскую кухню мы определили как современную интерпретацию сочетания исторических и современных русских кулинарных традиций с традициями населения финно-угорской группы (мордва, удмурты, марийцы, коми-пермяки, ханты-манси и др.) и азиатских народов (башкир).

Безусловно, в уральскую кухню входят блюда национальной кухни народов из традиционного местного сырья. Такие блюда могут и должны быть созданы уральскими шеф-поварами, творчески относящимися к современной кулинарии.

При издании книги у нас не было цели написать научную работу об уральской кухне и описать ее в историческом, теоретическом и футуристическом ракурсе. Все намного проще: мы провели инвентаризацию сегодняшнего состояния, поэтому рецепты в нашей книге самые разные: блюда народов Урала, семейные воспоминания о кухне советского времени, фантазии современных шеф-поваров и рецепты иностранцев, нашедших изюминку в местных продуктах уральского колорита.

Уральская кухня: 52 лучших рецепта от лучших людей урала
Уральская кухня: 52 лучших рецепта от лучших людей урала

Технические характеристики книги

Бумага, цвет: Гарнитура Officina, Бумага мелованная глянцевая, цвет
Вес: 700 гр.
Год издания: 2020
Иллюстрации: Около 400 высокохудожественных цветных фотографий
Количество страниц: 132
Переплет: Твердый переплет
Формат: 60*90 1/8

Содержание книги (список участников)

Екатеринбург
Бефстроганов на драниках
Вырезка северного оленя по-уральски
Голубцы классические
Зразы с белыми грибами
Кролик по уральски
Лосятина, томленая в печи
Пельняни из утки
Печенье «Творожное»
Пирожки с черемухой
Похлебка из крапивы и щавеля
Свиная шейка в кедровых орешках
Творожное печенье
Телячьи щечки с полбой
Тройная уха
Шаньги с картофелем
Шулюм из утки
Уральский хлеб
Фаршированная щука
Фруктовая окрошка на кедровом молоке

Полярный и Северный Урал
Жаркое из оленины
Калья
Кровяные лепешки
Куриные крылышки, начиненные грибной икрой
Похлебка Я
Шумах

Свердловская область
Груздянка
Дружная семейка
Икряник или икриночки
Кержацкий пирог с лещами
Косуля с квашеной капустой
Рулет из цыпленка
Салат из куриных сердечек
Толстолобик по-уральски
Уральский квас

Пермский край
Блины со щучьей икрой
Калитки с брусникой
Косимы
Коми-борщ
Кундюмы
Пельмени со щукой
Посикунчики
Рулетики из мяса глухаря

Челябинская область
Козленок в сене
Конина по уральски
Кабырга
Няня из баранины
Серые щи
Строганина из косули с уральских лесов

Южный Урал
Бешбармак южноуральский
Губадия сладкая
Гусь запеченный по шадрински
Тутырган так
Уч-почмак

Как приобрести?

  • Вы всегда можете купить книгу без всяких наценок в офисе компании «Real Russian Expedition» по адресу: Екатеринбург, пр. Ленина 50б, 6 этаж, офис 604 (в будние дни с 10:00 до 19:00).
  • По электронной почте nashural@mail.ru или по телефону +7 (982) 614-09-39
  • Заказать на Яндекс Маркете

Кроме того, можно заполнить нижерасположенную форму. После оформления заказа мы с свяжемся с Вами и уточним все подробности.

Доставка книг

Всегда доступен бесплатный самовывоз из офиса в Екатеринбурге. Кроме того, возможна доставка книги по Екатеринбургу: cтоимость доставки — 300 рублей.

Если вы живете не в Екатеринбурге, то возможна доставка по почте в любой регион России. Размер почтового сбора за доставку по почте — от 300 рублей за книгу.

Другие книги серии «Урал: Бесконечный драйв»

Интересно? Расскажи друзьям!
0 комментариев
Inline Feedbacks
View all comments