Культурное и природное многообразие Кералы невозможно описать в одном очерке как и невозможно его объять за одно путешествие, если только пребывание не затянется на годы, но и этого кажется будет мало. Каждый путешественник кто однажды побывал в Индии, либо не намерен возвращаться никогда либо готов открывать для себя страну вновь и вновь, потому что Индия в каждый приезд открывается с новой, неизведанной стороны. Выбрать Кералу для первого знакомства со страной будет хорошим решением.
Побережье Малабар, вдоль части которого простирается штат Керала располагает к себе дружелюбными улыбками прохожих, бесконечными песчаными пляжами, тропическими лесами и богатой фауной, южной, немного расслабленной организацией дел, деликатным сервисом. Здесь вы не турист а гость, с которым поделятся лучшим и пригласят увидеть таинство. Керала предлагает своим гостям изучить аюрведические травы и рецепты, исследовать древние пещеры, получить благословение богов и насладиться кухней «Страны специй».
Справочная информация о штате:
- Площадь штата составляет 38 863 кв. км.
- Береговая линия протяжённостью 580 км
- 44 реки и 900 кв. км. озёр
- Население штата 34,63 миллиона человек
Добраться: 4 международных аэропорта (Тривандрум, Кочи, Каликут (Кожикоде) и Каннур). Сеть железных дорог соединяющая крупные города Индии и 200 станций протяжённостью 1148 км.
Каннур. История, культура и искусство
Каннур это пятый по величине город штата, в прошлом один из важнейших портов побережья Малабар. Население 240 000 человек. Расположен на национальной автомагистрали 66 которая проходит с севера Индии от города Панвел на юг вдоль западного побережья до города Каньякумари в штате Тамилнад. Добраться до Каннура можно и по воздуху прибыв в Международный аэропорт Каннур, что в 28 км от города в муниципалитете Маттанур. Также в городе действует железнодорожный вокзал Каннур и в километре от него Автовокзал Таваккара предлагающий маршруты на короткие и дальние расстояния.
Место: форт Сент Анжело или Форт Каннур
В трёх километрах от Каннура находится один из старейших фортов построенных португальцами на на побережье Аравийского моря. Форт был заложен и построен из дерева в 1505 году, в 1507 году началось строительство сооружений из латерита. Впоследствии Форт Каннур был захвачен и перестроен голландцами, а в 1970 году использовался британцами как военная база вплоть до 1947 года.
Форт имеет треугольную форму в плане и окружён морем с трёх сторон. Со стороны суши с севера, расположен вход в форт укреплённый глубоким рвом и крепостными стенами. На территории форта в настоящее время можно увидеть бастионы с амбразурами, склад боеприпасов, казармы, часовню и остов старого маяка.
С 1921 года форт Сент Анжело признан историческим памятником национального значения и находится под охраной Археологического управления Индии.
Близ Каннура также имеется действующий маяк Каннур, в районе пляжа Пайямбалам и маяк Ажиккал в 15 км севернее Каннура где река Валапаттанам, впадает в Аравийское море.
Шоу: храм Шри Оорпажачи Каву
Оорпажичи Каву действующий индуистский храм, в сельском округе Эддакад что в 12 км от Каннура. В храме можно наблюдать древний ритуал обращения к богу, называемый Тейям или также Калияттам. Слово «Тейям» на малаяламском языке — это искаженная форма слова «Дейвам», что означает «Бог». Таким образом, Тейямом обозначается танец Бога.
Видимая зрителю часть ритуала представляет собой танец и песни, исполняемые человеком в церемониальном облачении, и росписи, в то время как основные приготовления к Тейяму могут длиться до 10 часов и завершаются надеванием специального головного убора символизирующего момент вхождения божества в тело танцора.
Почти всегда Тейям исполняется танцорами мужчинами кроме ритуала Деваккуту Тейям он исполняется женщиной. Танец исполняется под аккомпанемент народных инструментов и элементов костюма танцора звуки которого при каждом его шаге гармонично вплетаются в заданный барабанщиком ритм.
Во время танца верующие собираются возле святилища с центральным божеством которому посвящается танец. Мужчины одеты только до пояса и могут находится к святилищу ближе, женщины одеты и стоят поодаль, после танца все верующие проходят вокруг святилища и могут оставить свои подношения и просьбы божеству.
Жители региона Малабар верят что Тейям является их каналом к богу и обращаются посредством него за благословением. Исследователи полагают, что этот ритуальный танец эволюционировал из культа предков вобрав в себя многие местные верования. Ещё один способ обращения к божествам это подношение оставленное в виде пожертвования в стене храма под самой крышей за специальной деревянной заглушкой, в данном случае в форме головы кобры.
Ритуал можно наблюдать, снимать и фотографировать, но нельзя делать фотографии божества в святилище. Служащие храма очень доброжелательны и с охотой отвечают на вопросы, так что если есть сомнения в уместности своих действий можно спросить у них.
Еда руками
После ритуала верующие и гости храма проходят за общий стол где им подают традиционный для севера Кералы сорт круглого риса и вегетарианское карри из чёрного нута. Для местной кухни характерен способ употребления блюд из риса руками, а именно правой рукой, без использования приборов, что требует некоторой сноровки. Как основной напиток всегда предложат пресную воду или отвар специй. После трапезы в благодарность за пищу и в знак уважения каждый моет свою тарелку и стакан.
Ваянад. Чай и специи, природные богатства и древности
Пожалуй один из самых живописных регионов Кералы. Округ Ваянад находится в 80 км к востоку от Каннура, и расположен на плато в западных Гатах на высотах от 700 до 2100 м. Плато Ваянад является продолжением плато Майсур в соседнем штате Карнатака и частью биосферного заповедника Нилгири — крупнейшей охраняемой лесной территорией в Индии.
В состав Нилгири в свою очередь входят заповедники и национальные парки трёх граничащих между собой штатов Керала, Картака и Тамилнад общей площадью 5520 км².
По мере продвижения в сторону плато, воздух становится заметно прозрачнее, дорога извилистее, а за окном появляются пейзажи с зелёными лугами и холмами усыпанными яркими цветами и стройными рядами чайных деревьев. Это место, где хочется задержаться чтобы замедлить свой ритм и осмыслить прожитый день, глядя на синеющие вдали холмы с чашечкой свежеприготовленного чая в руках.
Место: чайный дом и фабрика Парисонс
Чайная плантация и фабрика расположены в деревне Талаппужа на шоссе 59 в 60 километрах к востоку от аэропорта Каннур. Помимо чая в окрестностях деревни также выращивают кофе, чёрный перец и ваниль. Гостей приглашают посетить фабрику по производству чёрного чая и плантационный курорт — всё это среди действующей плантации чая на 4025 акрах земли. Для полного погружения в историю региона и курорт предлагает комнаты в колониальном стиле со всеми современными удобствами.
До самой фабрики можно прогуляться сквозь пышные плантации чайных деревьев, и повстречать на своём пути очаровательные улыбки милых сборщиц чайного листа.
Десятки женщин выполняют эту тяжёлую и достойную уважения работу каждый день , чтобы прокормить свои семьи.
Собранные листья женщины относят к месту погрузки, откуда их везут на производство различных видов чёрного чая.
Обработка чая начинается практически сразу. Сперва листья направляются в сушильную камеру где теряют заметную часть влаги и становятся мягкими, а после завяленые листья транспортируются в роллеры где путём скручивания разрушают клеточные стенки листа. Выделяется сок и эфирные масла, они и отвечают за будущий вкус и аромат чая.
Затем чай проходит этап ферментации и зелёный насыщенный цвет листа сменяется привычным для готового чая насыщенным коричневым цветом.
Далее сушка, сортировка и упаковка готового чёрного чая. Большая часть автоматизированных этапов производства выполняются на оборудовании поставляемом из Шотландии, а всё что нельзя доверить машинам — заботливыми руками сотрудников фабрики. Приобрести готовую продукцию можно в фирменном магазине, что находится недалеко от производства.
Активность: пещеры Эддакал на горе Амбукутти Мала
Пещера находится на стыке восточных и западных Гатов на высоте 1200 метров над уровнем моря. Ближайшие транспортные узлы это аэропорт Каликут в 101 км, железнодорожная станция Кижикоде в 97 км и автобусная станция Султан Баттери в 15 км.
Место начала маршрута к пещерам — небольшая деревня Ненмени, лежащая на северо-востоке от более крупной деревни Амбалаваял.
От Ненмени до входа в пещеру почти 1 км вверх по тенистой дороге и далее по трём сотням каменных ступеней. Может быть не самый простой подъём, но вид с площадки перед пещерой стоит затраченных усилий.
Эдаккал, в переводе с малояламского означает «камень между» и строго говоря, так оно и есть — пещера представляет собой трещину в скале длиной 30 метров и 7 метров шириной, закрытую упавшим куском породы на высоте около 10 метров.
Обнаружил пещеру Эдаккал суперинтендант малабарской полиции из британской Ост-Индской компании Фред Фоссет, и привлёк к ней внимание исследователей в 1890 году написав о своём открытии статью в местной газете.
Стены пещеры покрыты петроглифами датированными не менее чем 6000 годом до н.э., то есть принадлежат периоду неолита. Самые древние из них могут быть датированы и 8000 годом до н.э., а самые молодые 1000 г. До н.э. Разное время нанесения рисунков указывает на то, что пещера была заселена несколькими племенами в разные периоды истории. Рисунки, которые удалось расшифровать изображают фигуры людей и животных, орудия труда, повседневные действия и послания записанные разными системами знаков.
Обратный путь из пещеры значительно легче — металлическая лестница с широкими ступенями и удобными поручнями, благодаря чему есть возможность смотреть по сторонам немного больше чем под ноги.
Шоу: стрельба из лука
Недалеко от пещеры Эдаккал в лесах Ваянада проживает 76-летний мастер-лучник известный как Говиндан Аашан. Мастер является представителем общины в которой охота это священное действие совершаемое только для еды и никогда ради наживы.
Говиндан Аашан по сей день практикует древнюю технику стрельбы из лука, он также сам изготавливает луки различной степени сложности, и обучает стрельбе людей, приезжающее из разных уголков мира.
Доброжелательный и полный энергии мастер древнего искусства охоты любезно демонстрирует зрителям своё мастерство, а также предоставляет всем желающим возможность проявить свои качества лучника.
Дорога через заповедник
Через Ваянад проходит Национальная автомагистраль 766 соединяющая Кожикоде и город Коллегал в Карнатаке, она же соединяет заповедник дикой природы Ваянад и Национальный парк Бандипур также в штате Картатака.
Проехать через территорию заповедника Ваянад можно, если двигаться на восток в сторону границы. Для пересечения границы со штатом Карнатака и проезда через заповедник Бандипур потребуется разрешение.
Территория заповедника Ваянад довольно обширная, и если люди блюдут границу между штатами, то обитателям лесов она неведома, поэтому даже вблизи дороги можно увидеть оленей, мирно пасущихся в зарослях, или прекрасных павлинов на зелёных лугах, и конечно слонов в чаще леса или если повезёт то переходящими дорогу прямо перед вами. Однако, то что дорога пролегает через территорию заповедника не даёт право на съезд с неё. Для посещения заповедников с целью сафари, следует обращаться в Экотуристический центр Толпетти или Информационный центр, Мутанга.
Еда на озере Карапужа. Специи и фрукты
Один из важнейших резервуаров питьевой воды в округе Ваянад это озеро Карапужа, образованное дамбой на реке Карапужа, притоке реки Кабини. Резервуар имеет площадь разлива 405 км2 и обеспечивает питьевой водой и водой для сельскохозяйственных нужд окрестные регионы. На плотине также расположена электростанция мощностью 110 МВт, что определяет её вклад в энергетику региона.
Озеро находится в том же районе, что и пещера Эдаккал, в 5 км к западу от деревни Амбалаваял в которой кстати находится Археологический музей истории Ваянада.
Помимо своей экономической значимости озеро привносит вклад и в туристический сектор являясь популярным местом проведения досуга среди местного населения и точкой притяжения для гостей штата. Водная гладь озера в окружении живописных холмов покрытых пышной зеленью привлекает любителей активного отдыха, дружные семьи, исследователей и созерцателей. Вечера на озере дарят фантастические закаты.
А благодяря уютной компании и восхитительным блюдам местной кухни, вечера в Ваянаде становятся незабываемыми.
Кухня Кералы и региона Ваянад в частности чрезвычайно разнообразна, и если позволить себе быть открытым к новым вкусам, кухня Кералы откроется в ответ подарив парочку рецептов для домашней коллекции. Мягкий климат Ваянада, плодородная почва благоволят выращиванию чая кофе и конечно специй, таких как чёрный перец, зелёный кардамон, гвоздика и корица. Специи придают местным блюдам особенный, незабываемый аромат.
Следует отметить, что не все блюда обладают присущей индийской кухне остротой, существует рецепты довольно нейтральных в этом смысле закусок и полноценных обедов из мяса, птицы, рыбы и овощей. Прекрасны также и местные десерты и закуски среди которых отдельного упоминания заслуживают банановые чипсы — это местный и очень популярный продукт в Керале, Бананы нарезают и обжаривают в кокосовом масле. Чаще всего они солёные или острые, но могут быть и сладкими.
Кожикоде, Бейпор и древнейшие корабли Уру
От деревни Амбалаваял в Ваянаде до Кожикоде почти 100 км. по трассе 766. Путь не близкий но очень живописный. Приблизительно таким же маршрутом в прошлом везли специи из Ваянада в Кожикоде.
Кожикоде или Каликут это крупный прибрежный город в прошлом важнейший торговый порт Малабарского побережья куда в 1498 году прибыл Васко да Гама, проложив морской путь между Европой и Индией. Сегодня в Кожикоде действует международный аэропорт Каликут в 26 км от города и железнодорожная станция Кожикоде на которой останавливаются все проходящие поезда. Автобусная станция Кожикоде находится в городе.
В Керале в 10 км от Кожикоде в городе Бейпор по сей день существует несколько судостроительных верфей на которых строят Уру — лодки древней конструкции, знания о строительстве которых передаются из поколения в поколение и не хранятся на бумаге. Конечно так было долгое время, однако сейчас для строительства Уру по запросу заказчика привлекаются инженеры и архитекторы.
Когда-то Уру или Дау были торговыми судами арабов, сегодня это роскошные суда которые строятся только по специальному заказу. Гиды предупреждают, что фотографировать готовые части лодок можно только для личного архива, так как строящаяся Уру уже чья-то собственность — хороший стимул увидеть эти корабли своими глазами.
Место: ботанический сад Хортус Малабарикус. Аюрведические знания
Побережье Малабар славится своими аюрведическими знаниями и традициями исцеления. Благодаря значительному различию в рельефе Малабарский регион можно условно поделить на несколько климатических зон, что в свою очередь способствует биоразнообразию и невероятному растительному богатству. Неудивительно, что именно здесь составлено одно из ранних и полных печатных изданий о флоре Азии и тропиков.
В окрестностях Кожикоде расположены несколько садов, имеющих в своих коллекциях растения упомянутые в труде собранном под руководством губернатора некогда голландского Малабара Хендрика ван Рееде. Один из таких садов расположен в 100 км к северо-востоку от Кожикоде, который по совместительству ещё и отель. Ближайшая железнодорожная станция Шоранур в 5 км от сада.
Hortus Malabaricus это трактат в 12 томах с подробным описанием флоры региона Малабар и лекарственных свойств растений, основанный на ранних работах выдающегося травника и врача традиционной медицины из Кералы Итти Ачудана. В работе над трактатом были задействованы врачи, учёные, ботаники-любители, иллюстраторы и священнослужители всего более ста человек. Труд был опубликован в Амстердаме в период с 1678 по 1693 годы, а переводы на малаяламский и английский языки в 2003 и 2008 годах соответственно выполнены и опубликованы Университетом Кералы.
Сотрудники сада с удовольствием рассказывают об истории создания сада и о растения произрастающих в нём.
Территория сада занимает 27 акров и поделена на 14 секторов. Это довольно впечатляющая коллекция растений, которая требует времени для изучения, поэтому визит в сад лучше спланировать заранее разбив его на два или три дня. Если же вы не располагаете достаточным для неспешных прогулок временем, можно изучить карту территории заранее или обратиться к натуралистам сада за помощью в определении наиболее интересных для вас секторов.
Прогулка по саду может быть пешей или в формате сафари, и то и другое невероятное приключение если вы любознательный путешественник интересующийся местной флорой. Лучшее время посещения сада c Июня по Март, когда погода хороша для прогулок или сезон Мунсун, тогда можно застать наиболее пышную зелень.
По мере продвижения вглубь сада гостей сопровождают экспозиции повествующие легендах возникновения флоры о философии растениеводства.
Каждый уникальный экземпляр растения имеет табличку с указанием названия на английском и малаяламском, а также стенды с описание отдельных групп растений.
Прогулка включает подъём на смотровую площадку с которой можно окинуть взором всю территорию сада.
Главная миссия сада это сохранение и исследование лекарственных растений Кералы. Hortus Malabaricus был создан как проект некоммерческого фонда SciGenom Research Foundation в 2015 году.
Сад является домом для 1500 видов растений в том числе эндемичных, находящихся под угрозой исчезновения или имеющих ограниченный ареал обитания. В коллекции сада также собраны 720 из 742 видов, задокументированных в трактате Hortus Malabaricus.
Шоу: Тхолпавакутху или театр теней. 15 поколений мастеров
Тхолпавакутху эзотерическое искусство ранее ограниченное лишь храмами и строгим периодом проведения с Января по Май. Сегодня представления театра теней из Кералы можно увидеть во многих уголках мира, но это всё ещё не массовое искусство. За камерной атмосферой и возможностью созерцать волшебное представление в исполнении мастеров стоит посетить театры Кералы.
Примерно в 100 км к югу от аэропорта Каликут и в 10 км к востоку от ботанического сада Хортус Малабарикус действует театр теней семьи Вишнаватхи Пулавар. Семья вот уже 15 поколений наставляют людей к праведной жизни через ритуальное подношение богине-матери Бхагавати в виде древнего театра.
Представление начинается с музыкального вступления и представления мастеров-кукловодов, далее в полной темноте за занавесом из белого полотна загорается 21 свеча и проступают резные силуэты героев повествования. Сюжетом для представления обычно служат эпосы.
Человек руководящий представлением — Пулавар в переводе с тамильского означает «учёный» — обладает глубоким пониманием шастр и эпосов в том числе Камбха Рамаяны, аюрведическими знаниями и обучается классической музыке.
Вместе с главным кукловодом в представлении могут участвовать от 2 до 40 человек, каждый из которых должен обладать соответствующими знаниями и навыками. Наиболее масштабные традиционные представления могут задействовать до 200 кукол и длиться 71 день. В Керале по сей день подобные ритуальные представления проводятся более чем в ста храмах по всему штату.
Куклы для представления традиционно изготавливались из оленьей кожи, сейчас же чаще используют козью или буйволиную, но по прежнему каждую куклу создают вручную сами артисты. На изготовление одной куклы может уходить от нескольких дней, до одного месяца в зависимости от количества деталей и её величины.
После представления семья Вишнаватхи Пулавар приглашает гостей в музей театра в их доме где можно познакомиться с историей создания театра, и увидеть одни из самых первых кукол изготовленных предками семьи, а также купить сувенирные куклы на память.
Еда: Кожикоде — кулинарный центр Малабара
Прежде чем отправиться в Кочин c его шумными улицами, паромами, и невероятным культурным многообразием которое безусловно заслуживает отдельного рассказа, стоит попробовать десерты в Кожикоде. В местной кухне довольно часто можно увидеть банановый лист. Его используют и для сервировки, например для Садьи, или запекают в нём рыбу такую как Помфрет или Каримен.
Но также в банановом листе котовят кокосовый пудинг Эла Ада. Это блюдо не оставит равнодушным любителей сладкого. Пудинг имеет очень нежную текстуру и не слишком сладкий вкус с нотками кокоса. Снаружи это мягкое тесто из рисовой муки а внутри начинка из свежего кокоса и пальмового сахара. Готовится на пару и может быть с добавлением орешков.
