18 февраля отмечается Всемирный день пельменя. Пельмени — любимое блюдо в России. Пельмени вошли в состав традиционных русских блюд примерно 600 лет назад, и все эти годы они считаются символом семейного очага и благополучия в доме.
Пельмени — любимое национальное блюдо россиян. Наверняка, вы хотя бы раз лепили пельмени сами, а в морозилке у вас точно найдется одна — две пачки замороженных пельменей. С пельменями делают супы, их готовят на пару, варят и жарят, подают со сметаной, маслом (майонезом), разными соусами, зажаркой и просто так.
Пельмени
Название
Слово «пельмень» происходит от слов «пель» (ухо) и «нянь» (хлеб) (финно-угорский). То есть, переводится как «хлебное ушко».
В уральском диалекте иногда можно встретить просторечный вариант «пермени», связанный со словом Пермь.
В документах XVII столетия есть упоминания фамилий Пельменев, Пельменников, образованные от наименования этого блюда. Как говорят учёные, такие фамилии давались людям, которые зарабатывали на приготовлении и продаже пельменей.
Приготовление
Пельмени — очень сытное блюдо, которое богато жирами, углеводами и белками. При изготовлении настоящих пельменей используются только натуральные продукты:
- мука чаще всего пшеничная,
- яйца и вода,
- начинка – фарш или измельчённое мясо (может быть рыба) с разными специями и луком.
Блюдо содержит большое количество углеводов. Количество калорий зависит от рецепта, в среднем, получается около 170 ккал на 100 г продукта.
При приготовлении пельменей дома следует использовать цельнозерновую муку, а фарш нежирный, желательно добавить в него овощи.
Белки, содержащиеся в порции пельменей, помогают иммунной системе восполнить норму аминокислот, которые требуются для обновления клеток.
С учётом калорийности блюда, необходимо соблюдать необходимую норму, в порцию не должно входить более 10 штук, — в среднем составляет 200 ккал.
Не рекомендуется есть пельмени вечером и, тем более, перед сном.
Лицам, страдающим сахарным диабетом, стоит отказаться от пельменей.
С осторожностью и в небольших количествах, могут есть пельмени люди с заболеваниями пищеварительной системы.
В наше время люди все чаще не лепят пельмени сами, а покупают уже готовые, фабричные полуфабрикаты.
История происхождения пельменей
Когда и где возникло многонациональное и любимое блюдо?
Многие народности пытаются приписать авторство пельменей себе. Большинство исследователей считают, что родина пельменей – Китай. Знаменитый кулинар Вильям Похлебкин писал, что в Россию блюдо попало из Средней Азии.
В XV веке пельмени очутились на столах уральских и сибирских жителей. Возможно, благодарить за это следует народ коми, а, возможно, и татар. Так или иначе, лакомство понравилось всем!
Самые дорогие пельмени
Самые дорогие пельмени изготавливают в ресторане Golden Gates (Нью-Йорк, США).
Если захотите их отведать — готовьте денежки! Порция из 8 пельменей будет стоить 2400 долларов.
Конечно же, если вас не отпугнет фосфорицирующий в темноте сине-зеленый цвет пельменей.
Почему они такого цвета? В состав начинки входит железа глубоководной рыбы-факела.
Счастливые начинки в пельменях
Интересно, что, наряду с традиционными мясными, рыбными, овощными начинками, люди готовят пельмени со счастливыми начинками. Что это значит?
- Монетка — к богатству
- Горох сырой круглый — к домашнему покою
- Орех грецкий — к крепкому здоровью
- Грибы маринованные — к крепкому здоровью
- Гречка — к благоприятным новостям
- Изюм — к соблазну
- Зернышко — к богатству
- Капуста квашеная или свежая — к деньгам
- Карамелька любая сладкая — к любви
- Клюква свежая — к неожиданным переменам
- Красный перец острый — к огорчениям
- Курага мясистая — к радости
Уральские пельмени
Команда КВН
«Уральские пельмени» (Екатеринбург) — знаменитая на всю Россию команда КВН (организована в 1993 году).
«Уральские пельмени» — одна из самых популярных команд КВН, чемпионы Высшей лиги КВН 2000 года.
С 2009 года «Уральские пельмени» ведут собственное одноимённое юмористическое шоу на телеканале «СТС», и другие юмористические проекты.
Ресторан
В Свердловске работал легендарный ресторан «Уральские пельмени», в котором кормили русской кухней. Там подавали различные каши, щи из квашеной капусты в горшочках и, конечно, пельмени.
В меню ресторана пельменей было более 20 видов: с мясной начинкой, картофельные, с рыбой, в омлете, с капустой квашеной и свежей, с редькой, с рубленой зеленью…
Музей пельменей
Музей пельменей открыт в Миассе (Дом купца Смирнова).
Добро пожаловать в купеческий Миасс! Дом Смирнова в конце XIX века считался самым богатым и красивым особняком города, его построил купец первой гильдии Василий Гаврилович Смирнов. В ХХ веке в здании размещался клуб Миасского напилочного завода, авиаучилище, творческий клуб им. Силкина, в конце столетия дом забросили.
В наши дни в отреставрированном особняке открыт специализированный музей, — первый в России Музей пельменя, работает кафе, есть интересная галерея кукол и игровая комната для детей.
В 2023 году музей пельменей появился в Тобольском районе.
