Ялуторовский пряник попал в книгу рецептов уральской кухни

В декабре 2020 года вышло второе издание книги «Уральская кухня: 52 оригинальных рецепта!». В него вошли рецепты как традиционных для региона блюд, так и современных их интерпретаций.

Ялуторовчане горды тем, что в книге есть рецепт ялуторовского пряника. Секретом приготовления поделилась Анна Антясова, специалист по культурно-досуговой деятельности МАУК «Арт-Вояж». Рецепт пряника довольно прост, но вместе с тем он выполнен по сибирским традициям.

Рецепт Ялуторовского пряника

Ингредиенты

Тесто для пряников:
Мука пшеничная – 450 г
Мед натуральный – 300 г
Сахар – 300 г
Масло сливочное – 50 г
Вода – 350 мл
Сода – 10 г
Специи – 1,5 ст. ложки (молотая черемуха, корица, имбирь, куркума, черный перец)

Начинка:
Домашнее варенье из яблок или смородины – 50 г

Приготовление

Шаг 1. В емкости соединить сахар, мед, мягкое сливочное масло, горячую воду, соду и перемешать, пока все не разойдется.

Шаг 2. В готовую массу добавить специи (корицу, имбирь, куркуму, черный перец, молотую черемуху), все снова хорошо перемешать.

Шаг 3. Муку просеять, соединить с жидкой основой и замесить тесто до однородной консистенции.

Шаг 4. Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 6–8 часов.

Шаг 5. Небольшой кусочек готового теста пропечатать в деревянную форму, чтобы он покрыл ее дно и стенки. Далее добавить начинку из домашнего варенья. Раскатать кусочек теста и сверху накрыть деревянную форму.

Шаг 6. Сформированный пряник достать из формы и выложить на противень.

Шаг 7. Выпекать пряники при температуре 180 градусов в течение 15 минут.

В октябре 2020 года Анна стала победителем сразу в нескольких номинациях IV городского конкурса в сфере туризма, организованного Комитетом по культуре и туризму совместно с Комитетом экономики и развития предпринимательства Администрации города Ялуторовска.

Вклад ялуторовчан в развитие уральской кухни

Также в книгу вошел рецепт приготовления фаршированной рыбы «Царь-щука», приготовленной по рецепту сибирских старожилов, от кафе «Купава», победителя IV городского конкурса в сфере туризма.

Поздравляем! Так держать!

Комитет по культуре и туризму Администрации города Ялуторовска благодарит Фонд развития краеведения и туристической информатизации на территории Урала и президента Фонда Марину Чеботаеву за возможность публикации во втором издании книги «Уральская кухня: 52 оригинальных рецепта!».

Комитет по культуре и туризму на карте