Главное событие прошлого года для проекта «Наш Урал» – первая презентация книги «Уральская кухня: 52 оригинальных рецепта» прошло 15 июня 2017 года в Екатеринбурге в гостеприимном и комфортном зале «Ассамблея» в «Атриум Палас Отель».
Почему первая презентация? Потому что в декабре 2017 года прошла и вторая презентация в старейшем книжном магазине Екатеринбурга «Дом книги» специально для тех, кто не успел или не смог принять участие в первой презентации. Я очень припозднилась с отчётом, но лучше поздно, чем никогда.
В момент презентации книги особенно приятно вспоминать как книга рождалась, ведь все трудности, связанные со сбором рецептов, информации, поиском Партнёров, проведением мероприятий остались позади. На этих фотографиях мы уже на финишной прямой — пробная печать страниц в типографии «Уральский рабочий».
Гостей вечера после трудного рабочего дня, а некоторых после перелёта (да, у нас есть Партнеры и из других городов России и мира) ждал аперитив — сет из традиционных уральских напитков, любезно подготовленный командой Ирины Доминой, управляющей «Атриум Палас Отель».
Гостей ожидала приятная взгляду выставка коллекций современных уральских мастеров. Эффектные, с изюминкой изделия были представлены бисерной флористикой Светланы Сапегиной и авторскими украшениями от Ирины Захожай. Светлана создает фантастические цветы и деревья из бисера, балансируя на стыке древних и современных техник. Ирина – автор роскошных украшений из уральских самоцветов и других камней.
Вечер открыла Татьяна Хижнякова, директор по развитию ГК «Ньютон»: «Я приветствую Вас на долгожданной презентации книги «Уральская кухня. 52 оригинальных рецепта». Это седьмая книга из серии «Урал. Бесконечный драйв» и, пожалуй, самая необычная. Все 3 года ее подготовки велись непрерывные споры о том, существует ли уральская кухня, как исторический факт или она только начинает формироваться, благодаря современным екатеринбургским рестораторам – смелым, изобретательным и инициативным. Я надеюсь, наши читатели помогут нам найти ответ на это вопрос. Пока же все сходятся во мнении, что уральская кухня может и должна быть таким же атрибутом региональной идентичности, как свердловский рок-клуб или сказы Бажова».
Приветственное слово Аркадия Пономарёва, президента «Ассоциации Кулинаров и Рестораторов Свердловской области»: «Есть ли Екатеринбург, Свердловская область, Урал на карте гастрономического туриста? Какими традиционными блюдами встретить гостей международных соревнований и выставок? Эти и другие вопросы как никогда актуальны для Екатеринбурга. На Урале проживает 140 национальностей, которые заселяли край на протяжении веков. Каждый из народов, как принято, привез что-то к столу. Климатические и природные условия наложили свой отпечаток на состав продуктов, способы хранения. Таким образом, Урал впитал в себя множество кулинарных обычаев, модифицировав их под нужды жителей нашего региона. Изменились технологии приготовления и последующего хранения пищи. Хотя среди определенного круга шеф-поваров циркулируют мнения, что уральской кухни нет, что она не окупится, что ее становление должны поддерживать региональные власти, тем не менее, в кулинарном техникуме регулярно проводятся конкурсы уральской кухни. Это значит, что интерес у профессионалов к аутентичным блюдам сохраняется. На самом деле существуют два серьезных аспекта, которые мешают становлению уральской кухни: психологический и технологический. С одной стороны, многие заведения и шеф-повара просто боятся вводить уральскую кухню в меню, предполагая, что это отпугнет клиентов, с другой стороны, нет современной технологии приготовления уральских блюд, нет технологических регламентов, проработанных рецептов, приспособленных к массовой кухне. Тем не менее, существуют частные инициативы создания бренда «уральская кухня». И сегодня мы с вами присутствуем на презентации одной из таких инициатив!»
Идейный вдохновитель проекта «Наш Урал», член правления, уполномоченная Российско-Германской ВТП по Уральскому федеральному округу, генеральный директор ООО «Энвиро-Хеми ГмбХ» Марина Чеботаева в этот день по независящим от нее деловым обстоятельствам не присутствовала на мероприятии, но, благодаря современным технологиям, она обратилась к гостям с экрана. Конечно, гости ждали Марину не просто как издателя книги, а как музу проекта, ведь благодаря её смелости и многолетнему труду, а иногда и сильнейшему противостоянию сложившемуся общественному мнению, об уральской кухне заговорили все – и журналисты, и блогеры, и политики, и консулы, и жены консулов, и бизнесмены, и рестораторы.
Какая же уральская кухня без дегустации блюд уральской кухни? Мы с удовольствием попробовали шаньги и ватрушки от Ольги Храменковой, директора кафе «Три ватрушки», квас «Емеля» от семьи Александра Скрябнева из Новоуральска, печенье по рецепту Наины Иосифовны Ельциной, привезенное Вадимом Науменко, исполнительным директором Центра Ельцина, селянку маковую от Натальи Ларионовой, создательницы «Парка сказов», окрошку на кедровом молочке от итальянского шеф-повара Франческо Спампинато. Подведение итогов голосования за лучшее блюдо вечера по мнению жюри и гостей закончилось награждением – пять книг серии «Урал: бесконечный драйв» были вручены победителям.
 |
 |
 |
 |
До выхода книги на портале «Наш Урал» шло народное голосование за самое любимое уральское блюдо. Рецепт пирожков с черемухой стал победителем не случайно — черемуха издавна считалась визитной карточкой Урала. Ее цветение – это не только головокружительный аромат весны, но вкус детства, романтические воспоминания и, конечно же, ностальгия по родному краю. Поэтому на мероприятии был организовано проведение мастер-класса по приготовлению пирожков с черемухой от Ольги Богомазовой.
Мы не устанем искренне благодарить наших Партнеров за плодотворное сотрудничество над изданием книги об уральской кухне! Благодаря нашим совместным усилиям, дружной работе и смелости (да, именно, смелости, потому что принимать участие в таких проектах могут только действительно смелые, решительные, способные на нестандартные шаги люди), книга появилась на свет в таком качественном исполнении! Желаем вам, дорогие наши, успехов во всём и процветания!
В заключении встречи мы подготовили книгу с тёплыми пожеланиями — специальный подарок для Наины Иосифовны Ельциной, которая предоставила семейный рецепт для книги «Уральская кухня: 52 оригинальных рецепта».
 |
 |
До новых встреч!
Автор фотографий: Андрей Копырин
