Чеботаева Марина,
генеральный директор
ООО «Альмаватех»

Компания ALMAWATECH на протяжении 20 лет успешно реализует проекты в области водоподготовки и очистки сточных вод на рынках Западной Европы, Бразилии и Китая. На российский рынок компания вышла в ноябре 2019 года. Специалисты ООО «Альмаватех» предоставляют комплексные и эффективные решения для очистки промышленных сточных вод на территории стран бывшего Советского Союза от этапа консультирования и проектирования до монтажа и ввода в эксплуатацию очистных сооружений.

В распоряжении ALMAWATECH инновационные технологии для металлургии, пищевой и целлюлознобумажной промышленности, для индустрии напитков, нефте- и газоперерабатывающих отраслей.

Контакты:

620075 Россия, г. Екатеринбург,
ул. Ленина 50Б, офис 604
+7 (343) 287 90 86
+7 (912) 287 90 87
marina.tchebotaeva@almawatech.com
www.almawatech.su

Дичь всегда была важным дополнением стола уральца. Лось — один из самых желанных трофеев охотников на Урале, поэтому лосятину уральцы не только любят, но и умеют готовить. Конечно, это продукт не каждого дня, а, скорее, праздничного стола, потому что мясо лося требует особого отношения: для удаления специфического запаха в некоторых семьях его вымачивают в маринаде от 10 часов до двух суток, да и запекать его надо несколько часов. Но усилия повара не напрасны: в результате получается ни с чем не сравнимый вкус для особых гостей.

Ингредиенты

• Филе лося — 400 г
• Масло сливочное — 100 г
• Мед — 100 г
• Ягоды можжевельника — 4–5 шт.
• Веточки можжевельника — 1–2 шт.

Для декора

• Ягоды морошки — 30 г
• Ростки горошка и свеклы — 2 г

Способ приготовления

Шаг 1. Подготовленное филе лося помещаем в вакуумный пакет вместе со сливочным маслом, медом, ягодами и веточками можжевельника, солью, свежемолотым перцем. Готовим при температуре 68 градусов в течение 3,5 часов, таким образом мы воспроизводим томление в русской печи.

Шаг 2. Тыкву чистим от кожицы, режем на небольшие кусочки, запекаем при температуре 180 градусов в течение 12 минут. После чего помещаем ее в блендер, добавляем мед, соль и пробиваем до кремового состояния.

Шаг 3. Черноплодную рябину, мед, вино и душистый василек помещаем в сотейник. Немного увариваем и пробиваем блендером до получения густого соуса.

Шаг 4. Перед подачей на стол томленую лосятину обжариваем на предварительно разогретой сковороде до появления румяной корочки.

Шаг 5. Блюдо сервируем на спиле лиственницы, что придаст блюду аромат леса. На спил наносим тыквенное пюре, лосятину, блюдо украшаем ягодами морошки, ростками гороха, свеклы и соусом из черноплодной рябины.

Блюдо приготовлено по рецепту, предоставленному шеф-поваром Игорем Черных.