Наш телефон: +7 (982) 614-09-39
Электронная почта: nashural@mail.ru
Косуля с квашеной капустой

Косуля с квашеной капустой от Игоря Черноголова,
Пенетрон-Россия

от Наш Урал — 27.11.2020

Пенетрон

Игорь Черноголов,
президент группы компаний «Пенетрон-Россия»

Пенетрон — это революционная технология гидроизоляции, которая позволяет раз и навсегда решить проблему защиты бетона от разрушающего воздействия воды. Пенетрон применяется однократно и работает в течение всего срока эксплуатации объекта. Пенетрон не образует поверхностный защитный слой, а модифицирует саму структуру бетона, делая его абсолютно водонепроницаемым. Причем такой бетон приобретает способность к самозалечиванию микротрещин, которые неминуемо образуются в процессе эксплуатации.

Существует два способа надежно защитить объект от воды. Первый – использовать добавку Пенетрон Адмикс на стадии изготовления или укладки бетона. Второй — обработать готовую бетонную поверхность проникающим составом Пенетрон. В обоих случаях вы получите стопроцентный результат.

Пенетрон

Холдинг «Пенетрон-Россия» – эксклюзивный производитель и поставщик материалов системы Пенетрон на всем постсоветском пространстве. Производственные комплексы холдинга расположены в России, Беларуси и Казахстане. Линейка продукции включает не только гидроизоляцию Пенетрон, но и другие инновационные строительные материалы: составы для восстановления поврежденного бетона семейства Скрепа, инъекционные составы ПенеПурФом и ПенеСплитСил, систему герметизации деформационных швов ПенеБанд.

Холдинг «Пенетрон-Россия» имеет разветвленную сеть представительств, логистических и дилерских центров, которая охватывает 280 городов во всех регионах России и государствах бывшего Союза. Приобрести материалы системы Пенетрон и другую продукцию холдинга можно только у официальных представителей и дилеров, а также в авторизованных розничных магазинах.

Контакты:
penetron.ru
Телефон горячей линии:
8 800 200 70 92
(звонок по России бесплатный)

Мой прадед Михаил Алексеевич был родом из Верхотурья. Был он уважаемым человеком, владельцем кирпичного завода. Большинство храмов Верхотурья и многие другие постройки того времени, что дошли до наших дней, сделаны из кирпича, изготовленного на заводе моего прадеда.

Однажды в Верхотурье побывал Григорий Распутин, и прадед много общался с ним. Угощал Григория любимым семейным блюдом – косулей с квашеной капустой. Любили мясо косули в семье потому, что был Михаил Алексеевич страстным охотником, привил любовь к охоте своим детям, а рецепт полюбившегося блюда из косули бережно передавали от поколения к поколению.

Ингредиенты

  • Мясо косули на кости — 1,5–2 кг
  • Квашеная капуста — 0,75–1 кг

Количество мяса и капусты зависит от размера горшка, который можно заполнить не более чем на 70 % его объема.

Косуля с квашеной капустой
Косуля с квашеной капустой

Способ приготовления

Капуста квашеная

Обычно капусту квасят большим объемом. Здесь приведен расчет на 10 кг капусты, 0,25 кг соли и (по желанию) 0,3 г гвоздики, 1 г лаврового листа, 0,2 г тмина.

Шаг 1. Нашинковать капусту соломкой.

Шаг 2. Нарезать тонкими ломтиками морковь.

Шаг 3. Перемешивать капусту с солью до тех пор, пока соль полностью не растворится в капустном соке.

Шаг 4. Уложить капусту в подготовленную емкость большого объема, пересыпая морковью.

Шаг 5. Утрамбовать деревянным пестиком так, чтобы из капусты выступил сок.

Шаг 6. Добавить по желанию гвоздику, лавровый лист, тмин.

Шаг 7. Покрыть капусту сверху капустными листами, а затем крышкой или разделочной доской по размеру меньше диаметра емкости, выбранной для квашенья.

Шаг 8. Положить сверху тяжелый груз (обычно кладут камень, но можно и кастрюлю с водой) и ждать брожения 7 дней при температуре 18–20°.

Шаг 9. Когда на поверхности появится пена, капусту следует проткнуть веткой до дна для выхода воздуха, через 2 дня процедуру повторить.

Шаг 10. Если капуста перестала пениться, значит, готова, ее переносят в прохладное место и хранят при температуре не выше 5°.

Косуля с квашеной капустой

Готовится это блюдо непременно в русской кирпичной печи, в глиняном горшке и без добавления соли.

Косуля с квашеной капустой

Шаг 1. Уложить квашеную капусту на дно глубокого глиняного горшка объемом не менее 5 литров.

Шаг 2. Мясо косули подготовить, нарезав на порционные куски с косточкой по 200–300 г. Помните, что чем больше кусок, тем вкуснее получается блюдо.

Косуля с квашеной капустой

Шаг 3. Уложить мясо на слой капусты.

Шаг 4. Томить в хорошо протопленной русской печи при хорошем жаре 3–4 часа.

Косуля с квашеной капустой
Косуля с квашеной капустой

Косуля с квашеной капустой