«Кумыс — квашеное кобылье молоко, любимый напиток кочевых племен», — В. Даль. Здесь можно добавить, что кумыс — самый популярный и полезный напиток в Башкирии. Особенно в Баймакском районе, где лошадей огромное количество, да и корма для них в степях масса.
Ниже пойдет речь о том, как мы побывали на ферме по производству кумыса. Да, нам очень повезло, но всё по порядку.
Дороги
Сперва пара слов про дороги. Тем, кто путешествовал по Башкирии, а особенно по степям, примерно понятна картина происходящего. Если вы едете куда-то по степи, то важно знать направление, четко держаться его, дорог здесь масса, а указателей нет, расстояния немаленькие. Нам повезло, мы ехали с проводниками и при этом заблудились несколько раз. Интернета в степи нет! И как следствие, спросить у навигатора: «Где я?» — не представляется возможным. После всех благ цивилизации очень полезный опыт.
Второе, что надо учитывать – пыль. Дороги имеют грунтовое покрытие и ну очень сильно пылят. Особенно чувствуется, если едешь за кем-то.
Лошади
Табуны лошадей мирно пасутся по степям, их относительная свобода проявляется в выборе, в какую сторону гулять, но прийти на ферму к определённому времени придется. Мы бы сказали, что лошади полудикие, с весьма норовистым характером, хотя местными с ними так проворно справляются, просто диву даёшься.
Совсем маленьких жеребят на ферме держат в отдельном загоне, что-то типа лошадиных яслей, пообщались с мамкой и к ровесникам играть. У кобыл же свой круг общения, свои заботы.
Дойка происходит несколько раз в день, на ферме нам назвали число 5, кобыла за раз даёт не много, примерно 2-3 литра, а то и меньше.
Ферма
Сама ферма представляет из себя несколько разных загонов, ангар для дойки с вывеской «доильный зал» и цех по производству кумыса. Сюда привозят на телегах молоко, выливают его в тару, где есть уже закваска, после начинается взбалтывание. Мы были на механизированной ферме, и непрерывный процесс перемешивания кумыса здесь реализован путём применения обычных дрелей со специальными насадками.
После готовый продукт помещают в холодильники до того момента, пока машина поедет в город и увезет кумыс на реализацию в магазин.
На ферме есть несколько домиков для рабочих, обслуживающих её, все они работают вахтовым методом.
Ферму мы искали в степях довольно долго, плутали по дорогам, и дать точного описания, как проехать, у меня не получится, да и летняя ферма может быть местом не постоянным. Но нам поведали об одном интересном месте, где можно увидеть лошадей, попить кумыс и остановиться ночевать.
База «Этнотур Ирандык» всегда ждёт гостей. Находится в 8 км от деревни Туркменово.
Кроме этого, кумыс в сезон можно купить в городе Баймак.
Координаты деревни Туркменово: 52.877163, 58.516139
Текст: Надежда Шуренкова
Фото: Михаил Чирков, Алексей Герасимов
Видеофильм о Баймаке на youtube-канале «Наш Урал»:
О Баймакском районе и его достопримечательностях читайте также:
Баймакский район: река Шугур и банный комплекс в горах
Достопримечательности Баймакского района: хребет Ирендык
Достопримечательности Баймакского района: Озеро Талкас
Проект «Малые города — удивительные достопримечательности 2021»
