У нас вы такого не найдете, хоть все краеведческие музеи обойдите, а вот в Башкирии кубы представлена практически везде, пожалуй, не встретили мы её только на севере республики.
Кубы – это приспособление для изготовления кумыса, проще сказать, деревянная ступа для взбивания этого чудесного и полезного напитка.
Как правило, такой сосуд изготавливался из цельного куска дерева, чаще из дуба, но мог быть и наборным, из реек. Наборными сосудами чаще пользуются соседи башкир, там, где лес отсевает. Мы в своём путешествии по республике встречали кубы выдолбленные из ствола цельного дерева. Ширина такой посудины обусловлена исходным материалом, но и широкими они не бывают. Делаются в виде заострённого конуса, сверху устанавливается крышка. Внутри дерево не только выдалбливается, но и обжигается. Кубы обычно высокие, могут достигать до 80 см.
Вторая часть посуды для изготовления кумыса – это шумовка, то чем взбивается напиток. Длинная палка-ручка на конце имеет круглый наконечник, что-то похожее на лыжную палку. Наконечник по диаметру значительно меньше ступы, он легко в ней вращается. Суть взбивания заключается в поднимании шумовки и опускании, это совсем не похоже на сбивание крема венчиком. Надо добавить, что объём ступы может быть 20 — 30 литров.
Процесс приготовления кумыса весьма трудозатратный. Кобылье молоко заливали в сосуд, далее надо его взбивать, чем лучше взбивается, тем удачнее будет кумыс. Конечно, не забыть особую закваску положить.
По поводу взбиваний, сейчас какие-то фермы автоматизированы, приспособлены разные варианты машин для этих целей, а раньше существовала традиция, кубы ставили перед входом, и каждый гость должен был взбивать какое-то время. Верить в существование такой традиции сложно, но то, что в каждом доме обязательно делали кумыс, это верно.
Свой специальный ковшик для кумыса называется ижау, ими наливали готовый напиток. Ковши изготавливали по особым традициям и украшали разными орнаментами.
Фотографии сделаны в музее в посёлке Буздяк.
Координаты: 54.569692, 54.526400
Автор: Надежда Шуренкова
Фото: Мария Брук
О достопримечательностях Буздяка читайте также:
История села Буздяк
Достопримечательности Буздяка и его окрестностей: Дворец в селе Килимово
Проект «Малые города — удивительные достопримечательности 2021»
